Bayerische Kueche

Die Bayerische Küche war ursprünglich geprägt von Mehlspeisen und Knödeln. Als sie sich im 18. und 19. Jahrhundert herausgebildet hat, war Fleisch für den Großteil der Bevölkerung kaum erschwinglich und kam nur zu ausgewählten Festtagen auf den Tisch. Daher ist die bayerische Küche auch recht bodenständig und gilt zuweilen als Arme-Leute-Küche.

Bayerische Küche mit Knödel, Schwammerl und Fleisch

Mit dem einsetzenden und sich rasch verbreitenden Wohlstand hat sich das schnell geändert. Heute bekommt man häufig deftige Gerichte mit viel Fleisch. Im Laufe der Zeit hat sich in ganz Deutschland rumgesprochen, dass bayerische Spezialitäten wie zum Beispiel die Weißwurst mit süßem Senf kulinarische Leckerbissen sind, die man so in Berlin, Düsseldorf, Frankfurt oder anderen deutschen Städten nicht bekommt. Ein typisch bayrisches Essen sollte man schon in Bayern genießen.

Neben den vielen mächtigen Fleischgerichten wie Sauerbraten, Fleischpflanzerl und Schweinshaxe ist die bayerische Küche auch von ganz bestimmten Beilagen geprägt. So bekommt man auch bei den vielen bayerischen Restaurants in Deutschland zu fast allen Gerichten Sauerkraut oder Rotkohl. Daneben ist auch Spargel sehr beliebt, denn in Bayern gibt es mehrere bekannte Spargel-Anbaugebiete wie zum Beispiel in Niederbayern und rund um Bamberg.

Was natürlich bei keinem bayerischen Essen fehlen darf, ist ein Bier. Traditionell erfreut sich vor allem das Weißbier besonderer Beliebtheit, das sich deutlich vom rheinischen Kölsch oder dem Pils aus Berlin und Hamburg unterscheidet. Wenn man in München eines im Biergarten bestellen will, sollte man auf keinen Fall den Fehler begehen und Weizenbier oder Hefeweizen sagen. Viele echt bayerische Wirte reagieren darauf gar nicht oder gereizt und bringen ein Weißbier nur, wenn man auch „Weißbier“ bestellt.

Wo man in Bayern Bier trinkt

In Bayern - im Heimatland des Bieres - trinkt man sein Helles oder Weißbier am liebsten in einem der unzähligen Biergärten unter schattigen Kastanien und mit urigen Holzbänken und -tischen. Was in Paris und Wien das Café, in England der Pub und in China das Teehaus ist, sind in Bayern die Biergärten.

Gutshof Menterschaige in München mit Biergarten

Nicht jeder Biergarten in Bayern ist jedoch ein "echter" Biergarten. Zumindest sollte er alte Kastanien, Holzbänke und -tische und ein Kiesboden vorweisen. Und das Bier aus Hopfen und Malz sollte natürlich auch schmecken. Da kann man schon mal durcheinand` geraten und deshalb gibt es auch überall hilfreiche Listen mit den schönsten Biergärten in Bayern.

Ayinger Brauerei

Die Ayinger Brauerei braut seit Gründung im Jahre 1878 sehr gute und beliebte bayerische Biere, die auch in einigen Szene-Gaststätten und Biergärten in Bayern und in München ausgeschenkt werden.

Ayinger Brauerei, Aying

Klassiker aus der Ayinger Brauerei sind das Jahrhundertbier und das Starkbier Celebrator, die beide national und international immer wieder für Auszeichnungen für die typisch bayerische mittelständische Brauerei sorgen. Zuletzt wurde die Ayinger Brauerei mit dem Jahrhundertbier in der Zeitschrift Ökotest als beste Brauerei Deutschlands ausgezeichnet. Und der Ayinger Celebrator Doppelbock gehört definitiv zu den besten Starkbieren der Welt.

Blauer Himmel über dem Tegernsee

Blauer Himmel über dem Tegernsee und Berge wie Zuckerhüte ringsherum verzaubern das Tegernseer Tal zum Anfang des Frühlings in eine Bilderbuchlandschaft. Von einzigartiger Schönheit und zuletzt zur Genießerregion in Deutschland gewählt, ist der Tegernsee immer wieder einen Ausflug wert.

Aussicht auf den Tegernsee unter blauem Himmel

Obatzter im Kloster Reutberg

Obatzter ist ein typisch bayerischer Käse - besser gesagt eine bayerische Käsecreme aus mehreren Käsesorten - der in Bayern gerne zum Frühstück oder zur Brotzeit gegessen wird. Die Rezepte für einen Obatzten variieren je nach Region und Geschmack, aber im Großen und Ganzen werden Camembert und andere Weichkäsesorten mit Butter vermischt und einige Gewürze hinzugegeben, hauptsächlich Paprika, Zwiebeln und häufig auch Kümmel. Für einen kräftigeren Obatzten kann man auch andere typisch bayerische Käsesorten als Grundlage verwenden, z.B. Limburger oder Romadur.

Obatzter mit Brezn und Reutberger Klosterweisse

Am besten schmeckt Obatzter freilich im Biergarten, frisch mit Roggenbrot oder Brezn serviert. Und zu einer Brotzeit in Bayern gehört natürlich auch ein Helles oder ein leckeres bayerisches Weißbier. Einen der besten Obatzten gibt es im Bräustüberl der Reutberger Klosterbrauerei südlich von München. Zart, cremig und würzig wie er sein soll. Die Reutberger Klosterbrauerei ist eine der letzten noch aktiven Klosterbrauereien in Bayern und befindet sich in Sachsenkam in der Nähe von Holzkirchen. Auch der Biergarten der Klosterbrauerei im Süden von München gehört zu den schönsten Biergärten in Bayern, von dem man einen herrlichen Ausblick auf die bayerischen Alpen genießt. Nicht ganz so überzeugend waren die Weißwürste bei unserem Besuch. Da  gibt es in München eindeutig bessere Lokalitäten, um ein original Münchner Weißwurstfrühstück zu genießen.

Bayerisches Bier

Kaum etwas anderes ist so typisch für Bayern wie Bayerisches Bier. In Bayern gehört Bier nicht nur zum Alltag, sondern spielt auch eine wichtige historische und wirtschaftliche Rolle. Nur in Bayern gibt es sogar auf Weißbier spezialisierte Weißbierbrauereien und bayerische Biere haben in der ganzen Welt einen besonderen Ruf.

Alpenstoff von Bürgerbräu in Bad Reichenhall

Das Bayerische Reinheitsgebot aus dem Jahr 1516 stellt das älteste bis heute geltende Lebensmittelgesetz dar, von dessen Fortgeltung die Bayern sogar ihre Zustimmung zur Weimarer Verfassung abhängig machten. Bayern besitzt weltweit die schönsten Biergärten, veranstaltet mit dem Oktoberfest in München das größte Bierfest und stellt das bekannteste Bierhaus sowie die älteste Brauerei der Welt. Oder kennt jemand ein berühmteres Bierhaus als das Hofbräuhaus in München? In der bayerischen Universtität Weihenstephan werden die besten Braumeister der Welt ausgebildet und aus der bayerischen Hallertau kommt der beste Hopfen der Welt. Die bayerische Stadt Bamberg gilt als Hauptstadt des Bieres und der Titel “Stärkstes Bier der Welt” geht ebenfalls nach Bayern.

Typisch bayerisch

Was ist eigentlich typisch bayerisch? Gibt es das "Mia san mia" wirklich? Gibt es den typischen Bayern? Fragen über Fragen zu Bayern und zur bayerischen Seele. Einst dürfte jedoch klar sein, dass heute andere Dinge typisch für Bayern sind als noch vor 50 Jahren und damit sind wir auch schon bei der ersten Feststellung, dass sich auch Bayern ändert. Und wer gedacht, daß Dirndl und Lederhosen wieder so beliebt werden wie einst und nicht nur auf der Wiesn in München. Nichts desto trotz gibt es in Bayern einige unveränderliche Konstanten, die das Leben in Bayern charakterisieren.

Bayern ist aufgrund seiner schönen Landschaft und Natur eins der schönsten Bundesländer in Deutschland. In Bayern befinden sich die Bayerischen Alpen im Süden, das Alpenvorland bis zur Donau mit den drei großen oberbayerischen Seen, das ostbayerische Mittelgebirge sowie die Schwäbische und Fränkische Alb. Die Zugspitze im Wettersteingebirge ist der höchste Berg Deutschlands und ragt mit 2.962 m in den Himmel.

Bayern ist dank vieler reizvoller Sehenswürdigkeiten, einzigartiger Schlösser und unzähligen Möglichkeiten für Freizeit und Sport ein sehr beliebter Urlaubsort für Touristen aus aller Welt. Hervorzuheben sind das Schloß Neuschwanstein, die Würzburger Residenz und das Schloß Herrenchiemsee, die alleine schon fast die Hälfte aller Besucher in Bayern zählen.

Typisch bayerisch ist die Lebensart in Bayern, wo Tradition, Dialekt und Brauchtum trotz allem Fortschritt und moderner Technik hoch im Kurs steht. Das zeigt sich z.B. im Tragen von Tracht nicht nur zu besonderen Veranstaltungen, Wald- und Seefesten. Sehr deutlich ist das bayerische Mia san mia Gefühl auch auf dem Oktoberfest in München zu spüren.

Für mich ist auch die Bayerische Küche ein Sinnbild für Bayern. Was wäre Bayern ohne das Bayerische Bier, die Biergärten und all die leckeren bayerischen Spezialitäten der bayerischen Küche. Nur in einem bayerischen Traditionslokal kann man ein leckeres Weißwurstfrühstück mit Brezn und süßem Senf genießen.

Viele Menschen verbinden mit Bayern aber nicht nur eine wunderschöne Landschaft und Natur, sondern auch zunehmend eine starke Wirtschaft und Wissenschaft, die Arbeitsplätze schafft. Dabei ist es noch nicht allzu lang her, dass sich Bayern vom Agrar- zum Technologieland entwickelt hat. Zweifellos die wirtschaftlich stärkste Region in Bayern ist die Landeshauptstadt München mit

• seiner Automobilindustrie (BMW, Audi, MAN, Knorr-Bremse),
• dem IT-Sektor (Siemens, Infineon, Microsoft),
• Medien und Verlage (ProSiebenSat1 Media, Sky Deutschland, Kabel Deutschland, Burda Verlag) und
• der militärisch geprägten Industrie (EADS, Krauss-Maffei).

Weitere profitable Wirtschaftsstandorte befinden sich in den anderen bayerischen Städten wie z.B. in

• Augsburg (EADS, Fujitsu, MAN, Weltbild Verlag),
• Ingolstadt (Audi, Media-Saturn-Holding),
• Regensburg (Continental, BMW, Siemens, Infineon, Osram)
• Nürnberg–Fürth–Erlangen und
• Aschaffenburg - Würzburg - Schweinfurt.

Dank dieser starken Wirtschaft hat Bayern seit Jahren die niedrigste Arbeitslosenquote in Deutschland.