Obatzter im Kloster Reutberg

Obatzter ist ein typisch bayerischer Käse - besser gesagt eine bayerische Käsecreme aus mehreren Käsesorten - der in Bayern gerne zum Frühstück oder zur Brotzeit gegessen wird. Die Rezepte für einen Obatzten variieren je nach Region und Geschmack, aber im Großen und Ganzen werden Camembert und andere Weichkäsesorten mit Butter vermischt und einige Gewürze hinzugegeben, hauptsächlich Paprika, Zwiebeln und häufig auch Kümmel. Für einen kräftigeren Obatzten kann man auch andere typisch bayerische Käsesorten als Grundlage verwenden, z.B. Limburger oder Romadur.

Obatzter mit Brezn und Reutberger Klosterweisse

Am besten schmeckt Obatzter freilich im Biergarten, frisch mit Roggenbrot oder Brezn serviert. Und zu einer Brotzeit in Bayern gehört natürlich auch ein Helles oder ein leckeres bayerisches Weißbier. Einen der besten Obatzten gibt es im Bräustüberl der Reutberger Klosterbrauerei südlich von München. Zart, cremig und würzig wie er sein soll. Die Reutberger Klosterbrauerei ist eine der letzten noch aktiven Klosterbrauereien in Bayern und befindet sich in Sachsenkam in der Nähe von Holzkirchen. Auch der Biergarten der Klosterbrauerei im Süden von München gehört zu den schönsten Biergärten in Bayern, von dem man einen herrlichen Ausblick auf die bayerischen Alpen genießt. Nicht ganz so überzeugend waren die Weißwürste bei unserem Besuch. Da  gibt es in München eindeutig bessere Lokalitäten, um ein original Münchner Weißwurstfrühstück zu genießen.

Allgäuer Emmentaler

Der Allgäuer Emmentaler kommt zwar ursprünglich aus der Schweiz, reift aber mit seinen 3 bis 6 Monaten im Vergleich zu seinem Schweizer Pendant etwas schneller und schmeckt milder und nussiger. Dieser bayerische Käse wird aus Rohmilch in runden Laiben von 40 bis 130 Kilo hergestellt. Der Allgäuer Emmentaler ist inzwischen eine typische bayerische Spezialität und gehört zu den beliebtesten Käsesorten in ganz Deutschland, darf aber nur im Allgäu produziert werden. Der Allgäuer Emmentaler schmeckt z.B. hervorragend zu einer bayerischen Brezn (= Brezel).

Weißwurstfrühstück

In Bayern beginnt ein schöner Tag oft mit einem deftigen Weißwurstfrühstück mit Freunden oder Bekannten und einem guten Weißbier, gerne auch mal ein alkoholfreies Weißbier. Für mich ist der richtige Ort für ein bayerisches Weißwurstfrühstück eines der traditionellen Gasthäuser in München und die richtige Zeit vor dem 12.00 Uhr Läuten.

Bayerisches Weißwurstfrühstück mit Brezn und Weißbier.

Dieses Bild von einem Weißwurstfrühstück ist in München im Weißen Brauhaus im Tal entstanden, wo man gleichzeitig eins der besten Weißbiere aus Bayern genießen kann.